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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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2017_Rodriguez_Humberto_chinos_sociedad_libro.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2017
Da a conocer al chino emigrante desde el puerto donde se embarcó a Perú hasta que pasado siglo y medio algunos de ellos logran formar un árbol genealógico. Por lo tanto, se da a conocer Macao y sus creencias, costumbres y cultura de los chinos que…

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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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2023_Gutierrez_Vargas_chifas_piura_articulo.pdf.
Gutiérrez Rivas, Julissa
2023
La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico. Este último ha sido puesto en relieve a través de Declaratorias nacionales de…

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2008_Rodriguez_Humberto_gastronomia_cantonesa_articulo.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2008
La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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2000_Rodriguez_Humberto_herederos_dragon_libro_manuscrito.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2000
Documenta el trabajo de los inmigrantes chinos entre 1880 y 1940. El autor usa el método biográfico y se introduce en la vida cotidiana de familias formadas por chinos y mestizas de origen andino o criollo africano. Presta especial atención a los…

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