1
10
5
-
http://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/341/2020_Campos_Ivonne_chinos_ultramar_cultura_alimentaria_libro.pdf
c77f08f32511fec81da3636abd0e8574
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España
Type
The nature or genre of the resource
<h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=26">Ver<span> </span><strong>TODO</strong><span> </span>de esta subcolección</a></h4>
Description
An account of the resource
Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico.
Libros
Obras monográficas académicas o creativas.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Texto completo
ISBN
978-607-8719-06-8
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias
Table Of Contents
A list of subunits of the resource.
<ul>
<li>Prólogo. Alimentos, consumo y familia: una mirada global a la sociabilidad de la diáspora china / por Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>Presentación / por Ivonne V. Campos Rico y Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>“Fondas chinescas”: los pioneros cocineros y negociantes chinos en la oferta culinaria de Lima (1852-1879) / por Gonzalo Alonso Paroy Villafuerte</li>
<li>Desterritorialización y paisajes alimentarios: historias de consumo y subsistencia entre los inmigrantes chinos de Costa Rica (1880-1950) / por Lai Sai Acón</li>
<li>Entre cafés de chinos y buffet, del barrio a la plaza comercial: manifestaciones de la cultura alimentaria china en la Ciudad de México / por Ivonne V. Campos Rico</li>
<li>De sazones y sabores: espacios, influencias y apropiaciones en la cocina de los chinos en Cuba / por Yanet Jiménez Rojas</li>
<li>La comida china en Tapachula, Chiapas. Una expresión cultural exótica convertida en tradición / por Miguel Lisbona Guillén</li>
<li>Migraciones chinas, identidades y prácticas alimentarias: los restaurantes chinos y locales de comida rápida en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (1970-2018) / por Susana Brauner</li>
<li>Cultura culinaria e historia de vida de los chinos de Puntarenas (Costa Rica) en el siglo xx / por Susan Chen Mok</li>
<li>Conocer la cultura culinaria de la inmigración china al Perú desde la historia del chifa San Joy Lao / por Yushu Yuan</li>
<li>Pan de muerto y comida fría: Un estudio comparativo entre el Día de los Muertos y el festival Qingming / por Daniela Murillo Castro</li>
<li>Sobremesa: las artes culinarias chinas / por Pablo Baisotti</li>
</ul>
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Campos Rico, Ivonne Virginia
Martínez Esquivel, Ricardo
Paroy Villafuerte, Gonzalo Alonso
Acón Chan, Lai Sai
Jiménez Rojas, Yanet
Lisbona Guillén, Miguel
Brauner, Susana
Chen Mok, Susan
Yuan, Yushu
Murillo Castro, Daniela
Baisotti, Pablo
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Overseas Chinese: Taste, Food Culture, and Culinary Practices
Abstract
A summary of the resource.
Permite conocer, histórica y antropológicamente, casos particulares del desarrollo de la cultura alimentaria china en Latinoamérica: Perú, Costa Rica, Cuba, Argentina y México. Se observa en cada caso las diversas prácticas culinarias, la comensalidad, y las configuraciones de símbolos, maneras, usos, emotividades y relaciones históricas, sociales y económicas, que la cultura alimentaria china en Latinoamérica ha adquirido y aportado. Se analiza la presencia en Lima de los inmigrantes chinos dedicados al comercio, en particular, a actividades comerciales vinculadas a la alimentación. Se examina los discursos económicos, culturales y sociales que los relatos de los descendientes chinos en Costa Rica permiten dilucidar acerca de las dinámicas culturales de producción, intercambio y circulación de alimentos en sus procesos de integración social. Se examina la importancia de los cafés de chinos en el paisaje alimentario de la ciudad de México, e identifica y reconoce su presencia como parte de la memoria culinaria de los ciudadanos, y de los barrios, donde los parroquianos aún asisten a los pocos que quedan abiertos. Analiza la presencia en Cuba de negocios chinos dedicados al giro de la comida, que se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, en el perímetro de lo que llegaría a ser el barrio chino de La Habana. Se observa cómo el exotismo de forma y contenido de la comida china en Tapachula la han convertido en una tradición gastronómica referente de la identidad local. Se aborda la construcción de las identidades de los migrantes chinos y sus descendientes en Buenos Aires, entre fines de los años setenta y la actualidad, y se analizan sus hábitos alimentarios y las nuevas prácticas en el ámbito laboral: identifica el modo en que se preservan y recrean las tradiciones culinarias de origen, chinas y taiwanesas, en los restaurantes. Se analizan dieciocho relatos de vida de adultos mayores, inmigrantes chinos o descendientes directos, que viven o han vivido en la ciudad de Puntarenas, Costa Rica, en el siglo XX, con el fin de conocer las estrategias para adaptarse a los cambios culturales, principalmente los relacionados con la cultura culinaria. Analiza, a partir de la historia de vida del cantonés Chong Tou, la historia del surgimiento de los restaurantes chinos en la calle Capón, hoy convertida en el barrio chino de Lima, Perú. Se realiza una comparación entre los festivales de Qingming y el Día de Muertos, y se encuentra que los alimentos desempeñan un papel central, y permiten que exista un recordatorio permanente de los lazos que las familias tejen y que se basan en la ancestralidad. Finalmente se analiza diversos tipos de tradiciones culinarias chinas desde una visión regional, étnica, de festividades y otros estilos, muchas de las cuales se transformaron en un fenómeno cultural de alcance nacional, regional y hasta global.
Subject
The topic of the resource
Cultura alimenticia
Gastronomía
Actividades ecónomicas
Historias de vida
Festividad
Fondas chinas
Emigración e inmigración -- América Latina
Emigración e inmigración -- Perú
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
Perú
Costa Rica
Cuba
México
Argentina
China
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
275 p.
Type
The nature or genre of the resource
Libro
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies.
info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="https://rightsstatements.org/page/InC-EDU/1.0/" target="_blank" rel="noopener">Rights Statements Protegido por derecho de autor - Uso educativo permitido</a>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
341 p.
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Campos, I. & Martínez, R. (Coord.). (2020). Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias. México D.F.: Palabra de Clío.
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
El Pacífico, un mar de historia, vol. 6
Publisher
An entity responsible for making the resource available
México D.F.: Palabra de Clío
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2020
Cocina
Comercios
Latinoamérica
Prácticas culinarias
-
http://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/291/2021_Benazizi_Ikram_chinos_Espana_habitosalimenticios_articulo.pdf
e464c92fc02b0c4665b76101ccd725bb
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España
Type
The nature or genre of the resource
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Description
An account of the resource
Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico.
Artículos académicos
Artículos publicados en revistas científicas.
Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica.
Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Texto completo
Catalogación
De La Cruz La Serna, Malory (Descripción)
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Benazizi, Ikram
Ferrer Serret, Laia
Martínez Martínez, José Miguel
Ronda-Pérez, Elena
Casabona, Jordi
Title
A name given to the resource
Factores que influyen en la dieta y los hábitos alimentarios de la población inmigrante china en Cataluña
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Factors that influence the diet and eating habits of Chinese immigrant population in Catalonia (Spain)
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
Gaceta Sanitaria, vol. 35, núm. 1
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2021
Abstract
A summary of the resource.
Caracteriza la dieta y los hábitos alimentarios de las personas adultas inmigrantes de origen chino residentes en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), e identifica los factores que influyen en los posibles cambios en la dieta y en los hábitos alimentarios. Es un estudio cualitativo realizado en 2017 mediante un grupo de discusión con ocho personas adultas de origen chino (un hombre y siete mujeres). Se complementó la información con cinco entrevistas a informantes clave (tres hombres y dos mujeres) y observación no participante en talleres monográficos de promoción de la salud realizados a población china en un centro sanitario en Santa Coloma de Gramenet. Las personas adultas chinas realizaban tres comidas al día y tendían a picar entre horas. Su dieta se basaba en el consumo de arroz, soja y proteínas de origen vegetal. Raramente consumían leche y derivados, y destacó el consumo de aperitivos, bebidas azucaradas y bollería, así como la incorporación de alimentos del país de acogida, nuevos platos y técnicas de cocción. Intentaban mantener su dieta de origen, pero se identificaron barreras para lograrlo, como la preferencia de la dieta local por parte de los/las hijos/as, los horarios laborales y la falta de tiempo. Se observa una tendencia hacia la aculturación dietética. Es necesario realizar actividades de promoción de la salud dirigidas a las familias chinas para mejorar los aspectos más deficientes de su dieta y de sus hábitos alimentarios, y alentarles a reducir el consumo de aperitivos y productos azucarados.
Subject
The topic of the resource
Costumbres alimenticias
Datos estadísticos
Chinos -- España
Emigración e inmigración -- España
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
España
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
9 p.
Type
The nature or genre of the resource
Artículo académico
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies.
info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/" target="_blank" rel="noopener">Licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Sin derivados 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)</a>
Relation
A related resource
http://hdl.handle.net/10045/107561
https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2019.08.014
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Benazizi, I., Ferrer, L., Martínez, J., Ronda-Pérez, E. y Casabona, J. (2021). Factores que influyen en la dieta y los hábitos alimentarios de la población inmigrante china en Cataluña. Gaceta Sanitaria, 35(1) 12-20 pp.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
291
Cocina
Dieta
España
Inmigración china
Prácticas culinarias
-
Audios
Un recurso destinado principalmente a ser escuchado. Los ejemplos incluyen un formato de archivo de reproducción de música, un disco compacto de audio y voz o sonidos grabados.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Recurso externo
Multimedia
Campo para insertar codigo de audio o video
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Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Hu Huang, Diana
Sopán Lara, Elena
Feliciano Nishikawa, José Carlos
Title
A name given to the resource
Chifa vs. comida china
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
Sinodiálogo Podcast
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2021
Abstract
A summary of the resource.
El cuarto episodio del programa Sinodiálogo Podcast fue transmitido el 25 de febrero de 2021 bajo la conducción de sus creadores peruanos Elena Sopán Lara, Diana Hu Huang y José Carlos Feliciano Nishikawa. La mayoría de personas en Perú conocen el famoso chifa, este tipo de comida que está presente en cada conversación, festividad o momento especial, pero pocos saben realmente su historia y todos los elementos que vienen consigo y son parte de la cultura peruana. Se podría decir que ahora se pueden ver tantos chifas como pollerías o cevicherías, pero ¿alguna vez han probado comida china de China? En este podcast se explora la variedad de la gastronomía china y las diferencias con el chifa peruano. Todos los episodios de Sinodiálogo Podcast fueron transmitidos por Spotify, Anchor, Google Podcast y Radio Public.
Subject
The topic of the resource
China -- Cultura
China -- Vida social y costumbres
Costumbres alimenticias
Gastronomía
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
China
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
00:32:59
Type
The nature or genre of the resource
Audio
Language
A language of the resource
spa
Relation
A related resource
https://open.spotify.com/episode/5LqknGzC21AZsnLPIi7nEG
https://anchor.fm/sinodialogo/episodes/Episodio-4-Chifa-vs--Comida-china-er33f3/a-a4oi936
http://bit.ly/Google-Podcast-Sinodialogos-Episodio4
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
243
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Hu, D., Sopán, E., & Feliciano, J. (Presentadores). (25 de febrero de 2021). Chifa vs. comida china (Núm. 4) [Episodio de Podcast]. En Sinodiálogo Podcast.
China
Cocina
Cultura china
Podcast
Prácticas culinarias
-
http://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/124/2014_Lisbona_Miguel_herencia_chiapas_mexico_articulo.pdf
b09f2432996a983ff0930906cc71b898
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España
Type
The nature or genre of the resource
<h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=26">Ver<span> </span><strong>TODO</strong><span> </span>de esta subcolección</a></h4>
Description
An account of the resource
Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico.
Artículos académicos
Artículos publicados en revistas científicas.
Preprints: Versión de un artículo académico o científico anterior a la revisión formal entre pares y publicación en una revista académica o científica.
Postprints: Versión del artículo académico o científico, una vez finalizado el proceso de revisión por pares, en la cual el autor ha incorporado los cambios o correcciones resultados de dicha revisión, y ha sido aceptado para su publicación, pero antes de que la revista lo haya compuesto y formateado.
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Lisbona, Miguel
Title
A name given to the resource
Nutrir la identidad: la herencia china en la costa de Chiapas, México
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Nurturing Identity: Chinese Heritage on the Coast of Chiapas, Mexico
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
Cuadernos de Antropología, vol. 24, núm. 1
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2014
Subject
The topic of the resource
Costumbres alimenticias
Identidad cultural
Chinos -- México
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
México
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
14 p.
Type
The nature or genre of the resource
Artículo académico
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
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info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/" target="_blank" rel="noopener">Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)<br /></a>
Relation
A related resource
https://doi.org/10.15517/CAT.V24I1.15018
https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/antropologia/article/view/15018
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Lisbona, M. (2014). Nutrir la identidad: la herencia china en la costa de Chiapas, México. Cuadernos de Antropología, 24(1), 75-87.
Abstract
A summary of the resource.
Los aportes culturales de los descendientes de chinos en la costa del Pacífico mexicano, concretamente en el estado de Chiapas, han trascendido el carácter anecdótico para convertirse, gracias a la construcción de una tradición gastronómica conocida como comida china, en referente de identidad local, en especial en la ciudad de Tapachula.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
124
Cocina
Identidad cultural
México
Prácticas culinarias
-
http://tusanaje.org/biblioteca/files/original/24/61/20191207_Valdez_Yuriko_Tusanaje.pdf
5d5e2f8daa871a37d6f9fbaf946e27d9
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Artículos de Tusanaje
Type
The nature or genre of the resource
<h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=24" target="_blank" rel="noopener">Ver TODO de esta subcolección</a></h4>
Description
An account of the resource
Los artículos de Tusanaje son proporcionados por sus colaboradores quienes son destacados descendientes de chinos y especialistas en China o su diáspora procedentes de América Latina y España, tales como Humberto Rodríguez Pastor, Fabiana Chiu, Carlos Chong, Paloma Chen, Marco Carrasco, José Huerto Wong, Antonio Chang, Jesús Camejo, Neruska Rojas, Gonzalo Paroy Villafuerte, Óscar. Huapaya Li, Li Boya, Angélica Flores, Berna Wang, Yuriko Valdez y Julia Wong Kcomt.
Estos escritos son artículos de opinión, artículos de divulgación, reseñas y críticas literarias. La presente colección combina artículos escritos exclusivamente para Tusanaje-秘从中来con otros cedidos luego de ser publicados en otros espacios.
Artículos de divulgación
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Texto completo
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Valdez Alcocer, Yuriko
Title
A name given to the resource
Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Chong Chee Yuen Puy: Memories of a Chinese Cook in Mexicali
纪念一位墨西卡利的中国厨师:Chong Chee Yuen Puy
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2019
Abstract
A summary of the resource.
La comida china de Mexicali es considerada la más popular y la mejor de México. No fue hasta la etapa de inicio del siglo XX que la comida china se hizo presente gracias a la comunidad china, que había tomado la decisión de asentarse en el área urbana de Mexicali, después del descenso de trabajo en el pizque de algodón en el Valle de Mexicali. La mejor forma de crecer económicamente fue introducir parte de su cultura gastronómica en la localidad, volviéndola una comida híbrida cantonesa-mexicana; mucho más condimentada de lo habitual para el gusto del paladar mexicano. La llegada de la comunidad china a Mexicali trajo consigo muchas historias de chinos que fueron parte o estuvieron detrás de la cocina china, como fue el caso de Chong Chee Yuen Puy o Ernesto Chong, nombre que utilizó en México. A través de su hijo Luis Chong Sam, de 67 años, es posible conocer su historia y recorrer, recuperar y recordar lo que simboliza la herencia culinaria de la comida china cantonesa.
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
México
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XX
Extent
The size or duration of the resource.
5 p.
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies.
info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/" target="_blank" rel="noopener"><span style="font-weight: 400;">Reconocimiento-No comercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)</span></a>
Relation
A related resource
<a href="http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/" target="_blank" rel="noopener">http://www.tusanaje.org/2019/12/07/chong-chee-yuen-puy-memorias-de-un-cocinero-chino-en-mexicali/</a>
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Valdez, Y. (07 de diciembre de 2019). Chong Chee Yuen Puy: memorias de un cocinero chino en Mexicali. Lima: Tusanaje.
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
61
Subject
The topic of the resource
Historias de vida
Costumbres alimenticias
Costumbres y tradiciones
Type
The nature or genre of the resource
Artículo de divulgación
Publisher
An entity responsible for making the resource available
Tusanaje
Cocina
Costumbres
México
Oficios
Prácticas culinarias