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"Campos Rico, Ivonne Virginia",,"Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias","Overseas Chinese: Taste, Food Culture, and Culinary Practices","El Pacífico, un mar de historia, vol. 6",,2020,"México D.F.: Palabra de Clío","Permite conocer, histórica y antropológicamente, casos particulares del desarrollo de la cultura alimentaria china en Latinoamérica: Perú, Costa Rica, Cuba, Argentina y México. Se observa en cada caso las diversas prácticas culinarias, la comensalidad, y las configuraciones de símbolos, maneras, usos, emotividades y relaciones históricas, sociales y económicas, que la cultura alimentaria china en Latinoamérica ha adquirido y aportado. Se analiza la presencia en Lima de los inmigrantes chinos dedicados al comercio, en particular, a actividades comerciales vinculadas a la alimentación. Se examina los discursos económicos, culturales y sociales que los relatos de los descendientes chinos en Costa Rica permiten dilucidar acerca de las dinámicas culturales de producción, intercambio y circulación de alimentos en sus procesos de integración social. Se examina la importancia de los cafés de chinos en el paisaje alimentario de la ciudad de México, e identifica y reconoce su presencia como parte de la memoria culinaria de los ciudadanos, y de los barrios, donde los parroquianos aún asisten a los pocos que quedan abiertos. Analiza la presencia en Cuba de negocios chinos dedicados al giro de la comida, que se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, en el perímetro de lo que llegaría a ser el barrio chino de La Habana. Se observa cómo el exotismo de forma y contenido de la comida china en Tapachula la han convertido en una tradición gastronómica referente de la identidad local. Se aborda la construcción de las identidades de los migrantes chinos y sus descendientes en Buenos Aires, entre fines de los años setenta y la actualidad, y se analizan sus hábitos alimentarios y las nuevas prácticas en el ámbito laboral: identifica el modo en que se preservan y recrean las tradiciones culinarias de origen, chinas y taiwanesas, en los restaurantes. Se analizan dieciocho relatos de vida de adultos mayores, inmigrantes chinos o descendientes directos, que viven o han vivido en la ciudad de Puntarenas, Costa Rica, en el siglo XX, con el fin de conocer las estrategias para adaptarse a los cambios culturales, principalmente los relacionados con la cultura culinaria. Analiza, a partir de la historia de vida del cantonés Chong Tou, la historia del surgimiento de los restaurantes chinos en la calle Capón, hoy convertida en el barrio chino de Lima, Perú. Se realiza una comparación entre los festivales de Qingming y el Día de Muertos, y se encuentra que los alimentos desempeñan un papel central, y permiten que exista un recordatorio permanente de los lazos que las familias tejen y que se basan en la ancestralidad. Finalmente se analiza diversos tipos de tradiciones culinarias chinas desde una visión regional, étnica, de festividades y otros estilos, muchas de las cuales se transformaron en un fenómeno cultural de alcance nacional, regional y hasta global. ","
- Prólogo. Alimentos, consumo y familia: una mirada global a la sociabilidad de la diáspora china / por Ricardo Martínez Esquivel
- Presentación / por Ivonne V. Campos Rico y Ricardo Martínez Esquivel
- “Fondas chinescas”: los pioneros cocineros y negociantes chinos en la oferta culinaria de Lima (1852-1879) / por Gonzalo Alonso Paroy Villafuerte
- Desterritorialización y paisajes alimentarios: historias de consumo y subsistencia entre los inmigrantes chinos de Costa Rica (1880-1950) / por Lai Sai Acón
- Entre cafés de chinos y buffet, del barrio a la plaza comercial: manifestaciones de la cultura alimentaria china en la Ciudad de México / por Ivonne V. Campos Rico
- De sazones y sabores: espacios, influencias y apropiaciones en la cocina de los chinos en Cuba / por Yanet Jiménez Rojas
- La comida china en Tapachula, Chiapas. Una expresión cultural exótica convertida en tradición / por Miguel Lisbona Guillén
- Migraciones chinas, identidades y prácticas alimentarias: los restaurantes chinos y locales de comida rápida en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (1970-2018) / por Susana Brauner
- Cultura culinaria e historia de vida de los chinos de Puntarenas (Costa Rica) en el siglo xx / por Susan Chen Mok
- Conocer la cultura culinaria de la inmigración china al Perú desde la historia del chifa San Joy Lao / por Yushu Yuan
- Pan de muerto y comida fría: Un estudio comparativo entre el Día de los Muertos y el festival Qingming / por Daniela Murillo Castro
- Sobremesa: las artes culinarias chinas / por Pablo Baisotti
","Cultura alimenticia",Perú,"Siglo XIX","275 p.",Libro,spa,info:eu-repo/semantics/openAccess,"Rights Statements Protegido por derecho de autor - Uso educativo permitido",,"341 p.","Campos, I. & Martínez, R. (Coord.). (2020). Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias. México D.F.: Palabra de Clío.",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,"Texto completo",,,,,,,,,,,,978-607-8719-06-8,,"Cocina,Comercios,Latinoamérica,Prácticas culinarias",https://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/341/2020_Campos_Ivonne_chinos_ultramar_cultura_alimentaria_libro.pdf,Libros,"Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España",1,0
"Martínez Esquivel, Ricardo",,"Los chinos de ultramar: diásporas, sociabilidad e identidades","Overseas Chinese: diasporas, sociability and identities","El Pacífico, un mar de historia, vol. 5",,2018,"México D.F.: Palabra de Clío","La primera parte analiza la migración china al sudeste asiático, puerta al mundo del Pacífico y a Latinoamérica. Se examina las transformaciones de las dinámicas relacionales chinas en Manila durante el cambio de siglo del XVI al XVII, debido al colonialismo español y a la hibridación sino-austronesia del mestizo de sangley. Luego, se analiza el papel contemporáneo del confucianismo en las sociedades surasiáticas donde los chinos formaron sus propias comunidades. Una segunda sección aborda los resultados del proyecto “Recuperación de la memoria histórica de la inmigración china en Costa Rica”. En el contexto de las políticas históricas migratorias antichinas latinoamericanas, se evalúa la legislación y los censos concernientes a esta población desde la prohibición de su entrada al país hasta el primer censo realizado con información étnico-racial. A partir del cruce de fuentes oficiales, se explica el desarrollo de sociabilidades y el uso del asociacionismo como mecanismos de inserción social. Por último, se analizan las historias de vida de un grupo de descendientes chinos y explica la construcción de esta urbe del Pacífico norte costarricense, en razón a sus medios de sobrevivencia sociocultural, comercial e identitaria. El tercer eje de análisis se centra en los procesos contemporáneos de inserción socioeconómica de los descendientes chinos en La Habana, Sinaloa, la Ciudad de México, Buenos Aires y San José. Se examina el desarrollo de la identidad china en la sociedad habanera a partir del rol desempeñado por la prensa. Se realiza un estudio comparativo por ciudades sinaloenses de los distintos procesos de integración social del inmigrante chino. Se recupera las historias de vida de quienes sufrieron las campañas antichinas en México de la primera mitad del siglo XX. A través de un acercamiento etnográfico, se interpretan el valor simbólico de los alimentos y las transformaciones del sistema culinario chino durante la festividad del año nuevo chino en la capital mexicana. Se demuestra cómo una nueva generación de chino-argentinos absorbió ambas culturas y comenzó a construir “puentes de entendimiento” manifestados en la visibilidad del “chino” en el cine local o en la reavivación del Chinatown de Belgrano en Buenos Aires. Se cuestiona en un contexto de activación de la dinámica diplomática sino-costarricense, ¿cómo se inventa un barrio chino en el siglo XXI? y ¿hasta que punto desde arriba (poder político) estos proyectos de infraestructura en el corto plazo se materializan hacia abajo (la cultura)?.","
- Prefacio. La diáspora china: un fenómeno con múltiples caras / por Ronald Soto-Quirós
- Presentación / por Ricardo Martínez Esquivel
- Del barrio al océano: Los chinos de Manila entre el comercio del galeón, la convivencia municipal y las redes diásporas regionales / por Manel Ollé
- Los chinos en el sudeste de Asia. Consideraciones sobre el estudio de las minorías chinas en Indonesia, Malasia y Tailandia / Romer Cornejo
- El decreto de prohibición de ingreso de chinos en Costa Rica, 1896-1897 / por Ronald Soto-Quirós
- Asociacionismo chino en Puntarenas en el cambio de siglo del XIX al XX: Sociabilidad y defensa de intereses comunes / Alonso Rodríguez Chaves y Francisco Li González
- De “Puntalín” a Guanacaste: El aporte de los inmigrantes chinos al desarrollo socioeconómico de la ciudad de Cañas, Costa Rica / Lai Sai Acón Chan
- Construyendo una comunidad imaginada en Cuba: Fraternidad/Lianhe, 1938-1944 / por David L. Kenley
- Migración transnacional: La inserción socioeconómica de los inmigrantes chinos en Sinaloa / por Martín Alessandro Picos Benítez
- De las políticas de la pertenencia a las políticas de la indiferencia: El caso de las familias chino-mexicanas, 1880-1978 / por Mónica Georgina Cinco Basurto
- Banquete, manjar y antojo: Cultura culinaria de los inmigrantes chinos en la Ciudad de México durante las celebraciones del Año Nuevo Chino / por Ivonne Virginia Campos Rico e Isaura Cecilia García López
- Inmigración china en Argentina. Historia de un creciente entendimiento “popular” / por Pablo Baisotti
- “Jugando con las identidades”: El Estadio Nacional y el Barrio Chino de San José en el restablecimiento de las relaciones entre China y Costa Rica / por Ricardo Martínez Esquivel
- Posfacio. Destruyendo etnocentrismos y prejuicios: Los estudios sobre China en Iberoamérica / por José Antonio Cervera
",Confucianismo,Filipinas,"Siglo XIX","349 p.",Libro,spa,info:eu-repo/semantics/openAccess,"Rights Statements Protegido por derecho de autor - Uso educativo permitido",,340,"Martínez, R. (Coord.). (2018). Los chinos de ultramar: diásporas, sociabilidad e identidades. México D.F.: Palabra de Clío.",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,"Texto completo",,,,,,,,,,,,978-607-97883-4-6,,"Asociaciones chinas,Historias familiares,Identidad cultural,Latinoamérica,Prácticas culinarias,Prensa,Racismo,Sudeste Asiático,Xenofobia",https://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/340/2018_Martinez_Ricardo_chinos_ultramar_sociabilidad_identidades_libro.pdf,Libros,"Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España",1,0