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https://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/341/2020_Campos_Ivonne_chinos_ultramar_cultura_alimentaria_libro.pdf
c77f08f32511fec81da3636abd0e8574
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España
Type
The nature or genre of the resource
<h4 style="text-align: center;"><a href="http://www.tusanaje.org/biblioteca/items/browse?collection=26">Ver<span> </span><strong>TODO</strong><span> </span>de esta subcolección</a></h4>
Description
An account of the resource
Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico.
Libros
Obras monográficas académicas o creativas.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Texto completo
ISBN
978-607-8719-06-8
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias
Table Of Contents
A list of subunits of the resource.
<ul>
<li>Prólogo. Alimentos, consumo y familia: una mirada global a la sociabilidad de la diáspora china / por Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>Presentación / por Ivonne V. Campos Rico y Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>“Fondas chinescas”: los pioneros cocineros y negociantes chinos en la oferta culinaria de Lima (1852-1879) / por Gonzalo Alonso Paroy Villafuerte</li>
<li>Desterritorialización y paisajes alimentarios: historias de consumo y subsistencia entre los inmigrantes chinos de Costa Rica (1880-1950) / por Lai Sai Acón</li>
<li>Entre cafés de chinos y buffet, del barrio a la plaza comercial: manifestaciones de la cultura alimentaria china en la Ciudad de México / por Ivonne V. Campos Rico</li>
<li>De sazones y sabores: espacios, influencias y apropiaciones en la cocina de los chinos en Cuba / por Yanet Jiménez Rojas</li>
<li>La comida china en Tapachula, Chiapas. Una expresión cultural exótica convertida en tradición / por Miguel Lisbona Guillén</li>
<li>Migraciones chinas, identidades y prácticas alimentarias: los restaurantes chinos y locales de comida rápida en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (1970-2018) / por Susana Brauner</li>
<li>Cultura culinaria e historia de vida de los chinos de Puntarenas (Costa Rica) en el siglo xx / por Susan Chen Mok</li>
<li>Conocer la cultura culinaria de la inmigración china al Perú desde la historia del chifa San Joy Lao / por Yushu Yuan</li>
<li>Pan de muerto y comida fría: Un estudio comparativo entre el Día de los Muertos y el festival Qingming / por Daniela Murillo Castro</li>
<li>Sobremesa: las artes culinarias chinas / por Pablo Baisotti</li>
</ul>
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Campos Rico, Ivonne Virginia
Martínez Esquivel, Ricardo
Paroy Villafuerte, Gonzalo Alonso
Acón Chan, Lai Sai
Jiménez Rojas, Yanet
Lisbona Guillén, Miguel
Brauner, Susana
Chen Mok, Susan
Yuan, Yushu
Murillo Castro, Daniela
Baisotti, Pablo
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Overseas Chinese: Taste, Food Culture, and Culinary Practices
Abstract
A summary of the resource.
Permite conocer, histórica y antropológicamente, casos particulares del desarrollo de la cultura alimentaria china en Latinoamérica: Perú, Costa Rica, Cuba, Argentina y México. Se observa en cada caso las diversas prácticas culinarias, la comensalidad, y las configuraciones de símbolos, maneras, usos, emotividades y relaciones históricas, sociales y económicas, que la cultura alimentaria china en Latinoamérica ha adquirido y aportado. Se analiza la presencia en Lima de los inmigrantes chinos dedicados al comercio, en particular, a actividades comerciales vinculadas a la alimentación. Se examina los discursos económicos, culturales y sociales que los relatos de los descendientes chinos en Costa Rica permiten dilucidar acerca de las dinámicas culturales de producción, intercambio y circulación de alimentos en sus procesos de integración social. Se examina la importancia de los cafés de chinos en el paisaje alimentario de la ciudad de México, e identifica y reconoce su presencia como parte de la memoria culinaria de los ciudadanos, y de los barrios, donde los parroquianos aún asisten a los pocos que quedan abiertos. Analiza la presencia en Cuba de negocios chinos dedicados al giro de la comida, que se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, en el perímetro de lo que llegaría a ser el barrio chino de La Habana. Se observa cómo el exotismo de forma y contenido de la comida china en Tapachula la han convertido en una tradición gastronómica referente de la identidad local. Se aborda la construcción de las identidades de los migrantes chinos y sus descendientes en Buenos Aires, entre fines de los años setenta y la actualidad, y se analizan sus hábitos alimentarios y las nuevas prácticas en el ámbito laboral: identifica el modo en que se preservan y recrean las tradiciones culinarias de origen, chinas y taiwanesas, en los restaurantes. Se analizan dieciocho relatos de vida de adultos mayores, inmigrantes chinos o descendientes directos, que viven o han vivido en la ciudad de Puntarenas, Costa Rica, en el siglo XX, con el fin de conocer las estrategias para adaptarse a los cambios culturales, principalmente los relacionados con la cultura culinaria. Analiza, a partir de la historia de vida del cantonés Chong Tou, la historia del surgimiento de los restaurantes chinos en la calle Capón, hoy convertida en el barrio chino de Lima, Perú. Se realiza una comparación entre los festivales de Qingming y el Día de Muertos, y se encuentra que los alimentos desempeñan un papel central, y permiten que exista un recordatorio permanente de los lazos que las familias tejen y que se basan en la ancestralidad. Finalmente se analiza diversos tipos de tradiciones culinarias chinas desde una visión regional, étnica, de festividades y otros estilos, muchas de las cuales se transformaron en un fenómeno cultural de alcance nacional, regional y hasta global.
Subject
The topic of the resource
Cultura alimenticia
Gastronomía
Actividades ecónomicas
Historias de vida
Festividad
Fondas chinas
Emigración e inmigración -- América Latina
Emigración e inmigración -- Perú
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
Perú
Costa Rica
Cuba
México
Argentina
China
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
275 p.
Type
The nature or genre of the resource
Libro
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies.
info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="https://rightsstatements.org/page/InC-EDU/1.0/" target="_blank" rel="noopener">Rights Statements Protegido por derecho de autor - Uso educativo permitido</a>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
341 p.
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Campos, I. & Martínez, R. (Coord.). (2020). Los chinos de ultramar: sabor, cultura alimentaria y prácticas culinarias. México D.F.: Palabra de Clío.
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
El Pacífico, un mar de historia, vol. 6
Publisher
An entity responsible for making the resource available
México D.F.: Palabra de Clío
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2020
Cocina
Comercios
Latinoamérica
Prácticas culinarias
-
https://tusanaje.org/biblioteca/files/original/26/340/2018_Martinez_Ricardo_chinos_ultramar_sociabilidad_identidades_libro.pdf
1e643819111141e6ea77518839291599
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Inmigración y comunidad china en Latinoamérica y España
Type
The nature or genre of the resource
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Description
An account of the resource
Recoge obras académicas sobre la comunidades chinas de Latinoamérica y España referidas a su cultura, sociedad, historia, artes, literatura, política y desarrollo económico.
Libros
Obras monográficas académicas o creativas.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Texto completo
ISBN
978-607-97883-4-6
Dublin Core
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Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Martínez Esquivel, Ricardo
Soto-Quirós, Ronald
Cornejo Bustamante, Romer
Rodríguez Chaves, Alonso
Li González, Francisco
Acón Chan, Lai Sai
Kenley, David L.
Picos Benítez, Martín Alessandro
Cinco Basurto, Mónica Georgina
Campos Rico, Ivonne Virginia
García López, Isaura Cecilia
Baisotti, Pablo
Cervera, José Antonio
Title
A name given to the resource
Los chinos de ultramar: diásporas, sociabilidad e identidades
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
El Pacífico, un mar de historia, vol. 5
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2018
Publisher
An entity responsible for making the resource available
México D.F.: Palabra de Clío
Table Of Contents
A list of subunits of the resource.
<ul>
<li>Prefacio. La diáspora china: un fenómeno con múltiples caras / por Ronald Soto-Quirós</li>
<li>Presentación / por Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>Del barrio al océano: Los chinos de Manila entre el comercio del galeón, la convivencia municipal y las redes diásporas regionales / por Manel Ollé</li>
<li>Los chinos en el sudeste de Asia. Consideraciones sobre el estudio de las minorías chinas en Indonesia, Malasia y Tailandia / Romer Cornejo</li>
<li>El decreto de prohibición de ingreso de chinos en Costa Rica, 1896-1897 / por Ronald Soto-Quirós</li>
<li>Asociacionismo chino en Puntarenas en el cambio de siglo del XIX al XX: Sociabilidad y defensa de intereses comunes / Alonso Rodríguez Chaves y Francisco Li González</li>
<li>De “Puntalín” a Guanacaste: El aporte de los inmigrantes chinos al desarrollo socioeconómico de la ciudad de Cañas, Costa Rica / Lai Sai Acón Chan</li>
<li>Construyendo una comunidad imaginada en Cuba: Fraternidad/Lianhe, 1938-1944 / por David L. Kenley</li>
<li>Migración transnacional: La inserción socioeconómica de los inmigrantes chinos en Sinaloa / por Martín Alessandro Picos Benítez</li>
<li>De las políticas de la pertenencia a las políticas de la indiferencia: El caso de las familias chino-mexicanas, 1880-1978 / por Mónica Georgina Cinco Basurto</li>
<li>Banquete, manjar y antojo: Cultura culinaria de los inmigrantes chinos en la Ciudad de México durante las celebraciones del Año Nuevo Chino / por Ivonne Virginia Campos Rico e Isaura Cecilia García López</li>
<li>Inmigración china en Argentina. Historia de un creciente entendimiento “popular” / por Pablo Baisotti</li>
<li>“Jugando con las identidades”: El Estadio Nacional y el Barrio Chino de San José en el restablecimiento de las relaciones entre China y Costa Rica / por Ricardo Martínez Esquivel</li>
<li>Posfacio. Destruyendo etnocentrismos y prejuicios: Los estudios sobre China en Iberoamérica / por José Antonio Cervera</li>
</ul>
Type
The nature or genre of the resource
Libro
Language
A language of the resource
spa
Access Rights
Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies.
info:eu-repo/semantics/openAccess
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
<a href="https://rightsstatements.org/page/InC-EDU/1.0/" target="_blank" rel="noopener">Rights Statements Protegido por derecho de autor - Uso educativo permitido</a>
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
340
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Martínez, R. (Coord.). (2018). Los chinos de ultramar: diásporas, sociabilidad e identidades. México D.F.: Palabra de Clío.
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
Abstract
A summary of the resource.
La primera parte analiza la migración china al sudeste asiático, puerta al mundo del Pacífico y a Latinoamérica. Se examina las transformaciones de las dinámicas relacionales chinas en Manila durante el cambio de siglo del XVI al XVII, debido al colonialismo español y a la hibridación sino-austronesia del mestizo de sangley. Luego, se analiza el papel contemporáneo del confucianismo en las sociedades surasiáticas donde los chinos formaron sus propias comunidades. Una segunda sección aborda los resultados del proyecto “Recuperación de la memoria histórica de la inmigración china en Costa Rica”. En el contexto de las políticas históricas migratorias antichinas latinoamericanas, se evalúa la legislación y los censos concernientes a esta población desde la prohibición de su entrada al país hasta el primer censo realizado con información étnico-racial. A partir del cruce de fuentes oficiales, se explica el desarrollo de sociabilidades y el uso del asociacionismo como mecanismos de inserción social. Por último, se analizan las historias de vida de un grupo de descendientes chinos y explica la construcción de esta urbe del Pacífico norte costarricense, en razón a sus medios de sobrevivencia sociocultural, comercial e identitaria. El tercer eje de análisis se centra en los procesos contemporáneos de inserción socioeconómica de los descendientes chinos en La Habana, Sinaloa, la Ciudad de México, Buenos Aires y San José. Se examina el desarrollo de la identidad china en la sociedad habanera a partir del rol desempeñado por la prensa. Se realiza un estudio comparativo por ciudades sinaloenses de los distintos procesos de integración social del inmigrante chino. Se recupera las historias de vida de quienes sufrieron las campañas antichinas en México de la primera mitad del siglo XX. A través de un acercamiento etnográfico, se interpretan el valor simbólico de los alimentos y las transformaciones del sistema culinario chino durante la festividad del año nuevo chino en la capital mexicana. Se demuestra cómo una nueva generación de chino-argentinos absorbió ambas culturas y comenzó a construir “puentes de entendimiento” manifestados en la visibilidad del “chino” en el cine local o en la reavivación del Chinatown de Belgrano en Buenos Aires. Se cuestiona en un contexto de activación de la dinámica diplomática sino-costarricense, ¿cómo se inventa un barrio chino en el siglo XXI? y ¿hasta que punto desde arriba (poder político) estos proyectos de infraestructura en el corto plazo se materializan hacia abajo (la cultura)?.
Subject
The topic of the resource
Confucianismo
Asociaciones y organizaciones
Censo de población
Sentimiento antichino
Discriminación étnica
Historias de vida
Historias familiares
Prensa
Costumbres alimenticias
Gastronomía
Identidad cultural
Identidad Nacional
Representaciones sociales
Emigración e inmigración -- Sudeste Asiático
Emigración e inmigración -- América Latina
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
Filipinas
Argentina
México
Costa Rica
Cuba
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Overseas Chinese: diasporas, sociability and identities
Extent
The size or duration of the resource.
349 p.
Asociaciones chinas
Historias familiares
Identidad cultural
Latinoamérica
Prácticas culinarias
Prensa
Racismo
Sudeste Asiático
Xenofobia
-
Audios
Un recurso destinado principalmente a ser escuchado. Los ejemplos incluyen un formato de archivo de reproducción de música, un disco compacto de audio y voz o sonidos grabados.
Contenido
Consigne si se trata de texto completo, fragmento, recurso externo o ficha bibliográfica
Recurso externo
Multimedia
Campo para insertar codigo de audio o video
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Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Hu Huang, Diana
Sopán Lara, Elena
Feliciano Nishikawa, José Carlos
Title
A name given to the resource
Chifa vs. comida china
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
Sinodiálogo Podcast
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2021
Abstract
A summary of the resource.
El cuarto episodio del programa Sinodiálogo Podcast fue transmitido el 25 de febrero de 2021 bajo la conducción de sus creadores peruanos Elena Sopán Lara, Diana Hu Huang y José Carlos Feliciano Nishikawa. La mayoría de personas en Perú conocen el famoso chifa, este tipo de comida que está presente en cada conversación, festividad o momento especial, pero pocos saben realmente su historia y todos los elementos que vienen consigo y son parte de la cultura peruana. Se podría decir que ahora se pueden ver tantos chifas como pollerías o cevicherías, pero ¿alguna vez han probado comida china de China? En este podcast se explora la variedad de la gastronomía china y las diferencias con el chifa peruano. Todos los episodios de Sinodiálogo Podcast fueron transmitidos por Spotify, Anchor, Google Podcast y Radio Public.
Subject
The topic of the resource
China -- Cultura
China -- Vida social y costumbres
Costumbres alimenticias
Gastronomía
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
China
Temporal Coverage
Temporal characteristics of the resource.
Siglo XXI
Extent
The size or duration of the resource.
00:32:59
Type
The nature or genre of the resource
Audio
Language
A language of the resource
spa
Relation
A related resource
https://open.spotify.com/episode/5LqknGzC21AZsnLPIi7nEG
https://anchor.fm/sinodialogo/episodes/Episodio-4-Chifa-vs--Comida-china-er33f3/a-a4oi936
http://bit.ly/Google-Podcast-Sinodialogos-Episodio4
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
243
Bibliographic Citation
A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible.
Hu, D., Sopán, E., & Feliciano, J. (Presentadores). (25 de febrero de 2021). Chifa vs. comida china (Núm. 4) [Episodio de Podcast]. En Sinodiálogo Podcast.
China
Cocina
Cultura china
Podcast
Prácticas culinarias