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2022_Shi_Nicolas_huellas_demipadre_testimonio.pdf.
Shi, Nicolas F.
2022
Testimonio escrito por el artista plástico Nicolás F. Shi de El Salvador en el cual recopila datos históricos de la vida de su padre. Narra el proceso de inmigración de su progenitor Chiu-gen (Rogelio Shi) a los quince años de edad, desde Cantón a El…

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Top 326 en IdenTusanes - Visto 1271 veces

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2010_Molero_Sofia_gastronomia_china_lima_tesis.pdf.
Molero Denegri, Sofía Indira
2010
La razón más “válida” y cercana que justifica mi decisión por el tema de la gastronomía china se remonta al cuarto año de la universidad en el cual decidí realizar una tesis relacionada a una de mis principales aficiones: la comida. Mi afición por la…

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Top 509 en IdenTusanes - Visto 283 veces

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2023_Gutierrez_Vargas_chifas_piura_articulo.pdf.
Gutiérrez Rivas, Julissa
2023
La región Piura, en el norte peruano, es reconocida a nivel cultural y turístico como un espacio destacado por su patrimonio inmaterial, tanto artístico como gastronómico. Este último ha sido puesto en relieve a través de Declaratorias nacionales de…

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Top 521 en IdenTusanes - Visto 251 veces

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2023_Zhang_Xiaoxu_chifas_florecimiento_articulo.pdf.
Zhang, Xiaoxu
2023
El Perú es uno de los países que tiene más inmigrantes chinos en América Latina. Es un fenómeno interesante en el Perú, sobre todo en su capital Lima, que existen muchos restaurantes administrados por los inmigrantes chinos. Estos restaurantes se…

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Top 506 en IdenTusanes - Visto 292 veces

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2018_Yuan_Yushu_comida_china_identidad_articulo.pdf.
Yuan, Yushu
2018
En su desarrollo en el Perú, la cultura culinaria de los inmigrantes chinos no trata de un círculo cerrado, sino está en constante comunicación con los «otros»: en la lengua cotidiana de los peruanos existen varios préstamos chinos para referirse a…

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Top 507 en IdenTusanes - Visto 288 veces

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Rodríguez Pastor, Humberto
2006
Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más…

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Top 521 en IdenTusanes - Visto 251 veces

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2008_Rodriguez_Humberto_gastronomia_cantonesa_articulo.pdf.
Rodríguez Pastor, Humberto
2008
La inmigración china al Perú en el siglo XIX devino en un fenómeno cultural por el cual en la actualidad el consumo de chaufa, lomo saltado, sillao, kion (o jengibre), cebolla china se ha generalizado en los hogares peruanos y se ha masificado en una…

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Top 496 en IdenTusanes - Visto 346 veces

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Iglesias, José Manuel
2020
Aborda dos grandes fenómenos gastronómicos relacionados con Asia, la cocina nikkei de ascendencia japonesa y la cocina chifa, proveniente de China. No son cocinas japonesa o china adaptadas a otro país, son nuevos estilos con idiosincrasia y…

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Top 511 en IdenTusanes - Visto 281 veces

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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Top 554 en IdenTusanes - Visto 83 veces

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio
2022
El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento,…

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