Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa

Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa

Chifa, Family, and Culinary Memory. Interview Series. Chapter 2: Chifa Pho Wa

Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio

El Instituto Confucio de la Pontificia Universidad Católica del Perú presenta el ciclo de entrevistas titulado Chifa, familias y memoria culinaria, organizado en colaboración con el especialista en culinaria tusán, el chef Félix Loo. Este evento, organizado en el marco de las celebraciones por el 173 aniversario de la comunidad china en el Perú, busca abordar el chifa como objeto de estudio sociocultural desde el ámbito académico, complementando y enriqueciendo con la experiencias y testimonios de las familias tusanes que por generaciones han regentado los chifas y custodiado la tradición e innovación en las prácticas culinarias, permitiendo al público ingresar a un aspecto no conocido de los chifas y conocer su significado para la diversidad de la peruanidad. En este segundo capítulo se presenta la historia del chifa familiar Pho Wa fundado en la década del 80 y que ha conservado el sabor tradicional de las casas tusanes. Participan los hermanos José y Maria Cristina Juy Li, dueños del Pho Wa, acompañados del moderador el reconocido chef Félix Loo.

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Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Confucio (2022, 9 de noviembre). Chifa, familia y memoria culinaria. Ciclo de entrevistas. Capítulo 2: Chifa Pho Wa [Video].

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